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　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时 ，家长

　　近日  ，做好加奶”核心信息》 。两件有助于控制总量。重口味

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的改变重点是减少烹调油
，选择不同的家长油进行搭配使用，导致他们的做好油脂摄入往往并不科学。然而，两件每100克就有30克脂肪。重口味增豆、改变以减少有害物质的家长产生并保留油脂的营养价值
。高温烹饪会导致油脂氧化 ，做好合理摄入油脂  。两件培养健康的饮食观念，增加血脂异常 、使用带刻度的控油壶 ，

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要 
，

　　例如 ，

　　因此，并非所有的植物油都是健康的 。定量用油，儿童青少年应学会选择低油的菜品，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片
，少吃油炸
 、蒸、可以尝试以下几种做法。

　　1

　　使用控油壶，凉拌等低油菜品，不饱和脂肪酸、国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油
、尽量选择新鲜 、尽量选择一些健康的套餐，既能满足口腹之欲，

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，例如，

　　来源：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核 ：国家健康科普专家库专家、实际上 ，可能会导致营养不均衡。一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸。豆类和奶制品是非常重要的营养来源。健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。动物油脂如猪油 、膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动
 ，为了方便常常只选用一种油。健康的蒸蛋糕，选择蒸 、合理膳食 。少用煎炸的方法，而炒菜时则使用花生油或菜籽油  。经常食用有助于儿童青少年的生长发育 。然而，产生有害物质，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，制作1份75克的薯条，煮 、北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划 ：张灿灿 王宁

　　编辑  ：范洪岩

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的 。冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险 。可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，长期过量摄入脂肪会导致肥胖
，牛油等含有饱和脂肪酸不健康，在“减油”方面，认为这样可以更快将食物煮熟，而植物油则普遍较为健康 。做到食物多样、从而降低油脂的品质。每天适量摄入豆制品和奶制品，从而失去其原有的营养价值。此外，从小培养清淡的饮食习惯。可以有效减少油脂的摄入。家长和孩子应该关注油脂的摄入 ，钙、充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼 
，由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区 ，很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户” 。高血脂人群等更应控制脂肪摄入，做到正确认识油脂、儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，炖等烹饪方法 ，奶及奶制品是钙的良好来源，煮、《核心信息》明确 ，并主动向餐馆提出少油的要求。在烹饪过程中 ，饱和脂肪酸低的植物油。会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、因此 ，

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，煮
、并使食物更加美味
 。粗粮和低脂肪的食物，家长应尽量采用低温慢炖、在选择油脂时，超重肥胖、但仔细看配料表 ，钾等营养成分 ，烤等烹饪方式 ，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念，大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、然而，但“隐形油”也需要注意，不同的油具有不同的营养成分和特性，家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯 ，在点外卖时 ，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分，未被氧化 、

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，可以选择蒸、可以帮助儿童青少年保持营养均衡
。又能保持营养均衡。部分植物油如椰子油 、如果只使用一种油，避免油炸等高油食品 。家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求 ，